疫情期间囤菜攻略!一周买一次,备齐这4类菜,新鲜营养又好吃!

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发布时间:2020-02-14 10:10


首先罐头君要说,囤菜≠大堆大堆的买回家,而是适量的购买家里三五天的食材,吃完了再买。一是好保存,蔬菜瓜果还是新鲜的有营养又好吃,二是尽量减少外出频率。

毕竟现在仍然是疫情的重要阶段,大家还是应该少外出、避免人群聚集,但也该定期采购些新鲜蔬菜了哈,以保证家里粮草供应。出门买菜戴口罩、回家第一件事先洗手、菜品也要好好洗,这个大家都知道啦~

根据罐头君观察,大部分地区超市还是可以保证果蔬食品的正常供应,除了大白菜、洋葱这些相对耐放的,蔬菜保鲜格外重要,罐头君家总结了4类蔬菜生鲜的正确储存和保鲜的方法,一次可以购买好几天的食材,放在家里储备,减少出门,方便又省心!


每种类型后还附一道相关食材的家常菜谱,亲们可以在家试试哦~

绿叶类蔬菜

不管肉多好吃,吃多了还是需要点儿新鲜蔬菜的,但最让人头疼的也是绿叶菜,它们实在是太娇气!很多人选择把刚买回的蔬菜直接放入冷藏保鲜,但发现两三天后叶子就发黑发蔫,变得不新鲜。


保存方法:
1、将买回的蔬菜先拿出塑料袋,摘去烂叶,再把绿叶菜表面的水滴风干掉
2、按需分成小份,用保鲜膜或保鲜袋包好。特别需要水分的,用一张浸湿的厨房纸巾贴在根部;怕腐烂的,可以在袋子里放一张纸巾,在冰箱冷藏保存的时候纸巾会吸附一些水气,这样菜叶和菜梗儿就不会腐烂啦

当你需要囤放一些绿叶菜的时候就可以用这种方法,油菜、生菜、菠菜、香菜、韭菜、空心菜、油麦菜……等等都适用,一般情况下,保鲜3-5天的时间是没有问题的~


白菜这个当家花旦,整颗的时候什么也不需要,只要安安静静躺着做个美女子就好啦。切开没吃完的话,用保鲜膜裹起来,放进冰箱冷藏即可。

醋溜白菜

食材:
白菜250克、干红辣椒1个、小葱2-3根、蒜瓣、陈醋 2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐1/2小勺、 水淀粉 少许(1大勺=15ml  1小勺=5ml)
步骤:
1.白菜洗净,把白菜切出来。再斜刀片成稍大块的薄片。
2.小葱切段、蒜切片,干红辣椒去籽切块。锅里下少许油,入锅爆香。
3.放入白菜,马上加入1大勺醋炒出香气。翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐,炒匀后再加入1勺醋。
4.最后稍稍勾一点芡,下饭的醋溜白菜就完成啦。


根茎果实类

像土豆、红薯、南瓜等,这类食材比较耐放,放在阴凉干燥处常温保存即可。

但是也有一些注意事项,比如土豆,它很容易发芽,可以在土豆中放一个苹果,苹果释放的高乙烯能加速成熟,从而抑制发芽。一般10个土豆以下,放一个苹果就可以啦~


南瓜、洋葱这俩小伙伴,没切开放在阴凉处即可,切开之后,南瓜需将瓜子和瓜瓤刮干净,再用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏即可。

红薯,胡萝卜这种根茎类的蔬菜,要把它们从塑料袋里解放出来,不用清洗,带着泥用报纸包起来,存放在阴凉干燥的地方即可。

白萝卜如果放冰箱,最好把萝卜樱儿处切掉,不然以它顽强的生命力,即使在冷藏的环境中,也可能继续生长,吸收萝卜的养分,那样儿就会影响口感。


南瓜香肠焖饭

食材:
大米200克,南瓜50克,香肠1根,青豆,生抽少许
步骤:
1.大米洗净备用,南瓜切丁备用,香肠洗净切片备用
2.大米倒入电饭煲,加入适量的水,拌入南瓜丁、青豆和香肠片,调至煮饭档
3.米饭煮熟后,倒入2小勺生抽拌匀米饭,继续焖10分钟即可~


菌菇类

菌菇好吃,也很娇嫩,最重要的就是防水气。买回来后,不要让它们表面沾水,保持干燥。可以放入大牛皮纸袋里,封口保存,再放入冰箱冷藏室。

牛皮纸袋比塑料袋透气,而且内部不会积累湿气和水分,所以很利于菌类的保鲜,一般至少可以保证1周不坏,而且牛皮纸袋也可以多次使用的。


干炸蘑菇

食材:
平菇500克,面粉80克,淀粉20克,鸡蛋1个,五香粉适量,食盐少许;
步骤:
1.平菇择去根蒂后清洗干净,然后用手将平菇撕成条状,然后开水入锅,焯水1分钟左右,捞出晾凉,将其中的水分挤干,备用。
2.接着来调面糊,在一个小碗中,将面粉和淀粉按照4:1的比例放好,放入少许食盐调味,放入一个鸡蛋,倒入少许清水,将其调成一个比较稠点的面糊,3.将蘑倒入五香粉和少许的食盐搅拌均匀。
4.将蘑菇放入调好的面糊中,使得每一根蘑菇都可以挂上薄薄的一层面糊,
5.在锅中添上食用油,将油烧至6成热,然后将挂上面糊的蘑菇,逐个放入在油锅中,小火开始炸,待将蘑菇炸至个人比较喜欢的程度后,即可将炸好的蘑菇从锅中捞出,控一控其中的油,趁热撒上孜然粉即可享用~


生鲜类

相对来说,鱼类、虾类、肉类保存的时间都较长,吃不完放入冷冻室保存即可。但这类食物也有最长存放时间:
1、肉类冷冻时间不要超过 6 个月。
2、海鲜类冷冻时间不要超过 4 个月。

不论是炖汤还是做菜,海鲜还是新鲜的吃起来味道更棒,罐头君建议大家一次买适量就好哦~


生鲜类冷冻后很容易粘连,可以将食材冲洗干净,将表面水分擦干,再分成小份,再用保鲜袋包裹好,再冷藏,这样方便取出解冻、食用。

不同的食材种类分开套保鲜袋, 海鲜冷冻最好单独放一层,避免食材串味。

椒盐大虾

食材:
虾适量,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,葱,盐和胡椒粉
步骤:
1.洗好的虾,把头、爪子剪掉,沿着背部,去掉虾线
2.处理好的虾均匀裹上淀粉
3.锅中放油,油热时,依次放入处理好的虾,炸至金黄即可出锅,炸好的虾撒上盐和胡椒粉
4.锅内留少许油,油热时放入切好的大蒜,青椒,翻炒,最后加入虾翻炒均匀即可。


关于食材的合理囤储方法大概就是这几类啦,小伙伴们get了这些小方法,不要浪费粮食、也不要过多囤菜哦~ 面对当下的非常时期,不管是日常生活物资、还是关于疫情的消息,我们一定要做到不信谣、不传谣哈,一切都会好起来的!


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